Termómetro del Mercado del Aceite de Oliva
Indicador semanal de oferta y demanda percibida por operadores del sector (productores, cooperativas y comercializadoras)Percepción del Mercado: media de oferta y demanda por categorías
El Termómetro del Mercado de Oleista recoge semanalmente la percepción de oferta y demanda de aceite de oliva (AOVE, virgen y lampante) entre productores, cooperativas, comercializadoras y exportadores, para elaborar un índice de presión del mercado. Los datos se publican como media agregada y anónima.
Última semana: 32 (3 – 9 ago 2026)
Información recogida de forma anónima entre productores, cooperativas y comercializadoras. Cada semana preguntamos a operadores del sector su percepción de la oferta y demanda de AOVE, virgen y lampante para elaborar un índice de presión del mercado.
Comparativa Oferta/Demanda/Presión
Tabla analítica compacta
| Categoría | Oferta | Demanda |
Balance Oferta − Demanda |
Presión | Consenso (σ) |
|---|---|---|---|---|---|
| AOVE VE |
12345
3.0
▲ 0.0
Semana anterior: 3.0
|
12345
2.0
▲ 0.0
Semana anterior: 2.0
|
↑ +1.0
Oferta dominante
|
61%
Consenso medio
σ = 0.78
|
|
| Virgen |
12345
2.0
▲ 0.0
Semana anterior: 2.0
|
12345
2.0
▲ 0.0
Semana anterior: 2.0
|
↔ 0.0
Equilibrio
|
57%
Consenso medio
σ = 0.86
|
|
| Lampante |
12345
2.0
▲ 0.0
Semana anterior: 2.0
|
12345
2.0
▲ 0.0
Semana anterior: 2.0
|
↔ 0.0
Equilibrio
|
61%
Consenso medio
σ = 0.78
|
Mercado global agregado
| Mercado | Oferta | Demanda |
Balance Oferta − Demanda |
Presión | Consenso (σ) |
|---|---|---|---|---|---|
|
Global AOVE · Virgen · Lampante |
12345
2.3
▲ 0.0
Semana anterior: 2.3
|
12345
2.0
▲ 0.0
Semana anterior: 2.0
|
↔ +0.3
Equilibrio
|
60%
Consenso medio
σ = 0.80
|
Análisis de la semana 32 (3 – 9 ago 2026)
🌡️ La reactivación se sostiene, pero no despega.
Termómetro de Oleista · Semana 32 · 5 de agosto de 2026 · 20 operadores.
Segunda semana con el mismo pulso: el balance global se mantiene en +0,3, igual que hace siete días. La leve mejora de la demanda que vimos la semana pasada no se ha ido, pero tampoco ha avanzado. El mercado se estabiliza en una calma con la oferta todavía por delante, aunque de forma suave.
📊 Por calidades:
→ AOVE: sigue siendo el mayor desequilibrio (+0,8). 13 de 20 operadores ven la demanda floja.
→ Virgen: la oferta aún por encima (+0,4).
→ Lampante: se mantiene del lado de la demanda (−0,2). Es la única calidad donde se compra más de lo que se ofrece.
Y la brecha entre las partes, que no se cierra:
— Compradores: ven un mercado claramente de oferta (+1,1). Posición cómoda.
— Productores: ven la demanda por encima de la oferta (−0,3).
La lectura es clara: el comprador percibe holgura, el productor percibe interés. Mientras esas dos miradas no se acerquen, el mercado seguirá moviéndose despacio.
Datos orientativos, basados en la percepción anónima de 20 operadores (productores, compradores e intermediarios). El Termómetro mide percepciones de mercado, no transacciones reales.
Evolución semanal del mercado
Oferta y demanda percibida a lo largo de las últimas semanas por tipo de aceite.
AOVE — Oferta vs Demanda
Virgen — Oferta vs Demanda
Lampante — Oferta vs Demanda
Media global — Oferta vs Demanda
Evolución del consenso del mercado
Grado de acuerdo entre los operadores a lo largo de las últimas semanas. Mayor % = mayor consenso (menor dispersión en las respuestas).
Consenso global — % de acuerdo
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Responsabilidad y Uso de la Información.
En Oleista, nuestro compromiso es ofrecerte una visión clara y actualizada del sector. No obstante, es importante recordar que los precios, análisis y tendencias aquí publicados son de carácter orientativo y consultivo. Aunque trabajamos con datos de fuentes contrastadas para asegurar la máxima precisión, el mercado oleícola es dinámico y está sujeto a cambios constantes. Por ello, la interpretación de estos datos y las decisiones comerciales derivadas de los mismos son responsabilidad exclusiva del usuario. Oleista no asume responsabilidad por perjuicios económicos resultantes del uso de esta información. Recomendamos siempre el contraste de datos antes de realizar operaciones de mercado.
Si eres un operador de alto volumen en el mercado oleícola y deseas contribuir con la información de percepción del mercado Contacta con nosotros.