Termómetro del Mercado del Aceite de Oliva
Indicador semanal de oferta y demanda percibida por operadores del sector (productores, cooperativas y comercializadoras)Percepción del Mercado: media de oferta y demanda por categorías
El Termómetro del Mercado de Oleista recoge semanalmente la percepción de oferta y demanda de aceite de oliva (AOVE, virgen y lampante) entre productores, cooperativas, comercializadoras y exportadores, para elaborar un índice de presión del mercado. Los datos se publican como media agregada y anónima.
Última semana: 25 (15 – 21 jun 2026)
Información recogida de forma anónima entre productores, cooperativas y comercializadoras. Cada semana preguntamos a operadores del sector su percepción de la oferta y demanda de AOVE, virgen y lampante para elaborar un índice de presión del mercado.
Comparativa Oferta/Demanda/Presión
Tabla analítica compacta
| Categoría | Oferta | Demanda |
Balance Oferta − Demanda |
Presión | Consenso (σ) |
|---|---|---|---|---|---|
| AOVE VE |
12345
3.0
▲ 0.0
Semana anterior: 3.0
|
12345
2.0
▲ 0.0
Semana anterior: 2.0
|
↑ +1.0
Oferta dominante
|
54%
Consenso medio
σ = 0.93
|
|
| Virgen |
12345
2.0
▼ -1.0
Semana anterior: 3.0
|
12345
1.0
▼ -1.0
Semana anterior: 2.0
|
↑ +1.0
Oferta dominante
|
57%
Consenso medio
σ = 0.86
|
|
| Lampante |
12345
2.0
▲ 0.0
Semana anterior: 2.0
|
12345
2.0
▲ 0.0
Semana anterior: 2.0
|
↔ 0.0
Equilibrio
|
49%
Consenso medio
σ = 1.03
|
Mercado global agregado
| Mercado | Oferta | Demanda |
Balance Oferta − Demanda |
Presión | Consenso (σ) |
|---|---|---|---|---|---|
|
Global AOVE · Virgen · Lampante |
12345
2.3
▼ -0.3
Semana anterior: 2.7
|
12345
1.7
▼ -0.3
Semana anterior: 2.0
|
↑ +0.7
Oferta dominante
|
53%
Consenso medio
σ = 0.94
|
Análisis de la semana 25 (15 – 21 jun 2026)
🌡️ Hay demanda. Pero la oferta sigue mandando.
Esa es la lectura más clara que deja el Termómetro de Oleista la semana 25 (16 de junio de 2026):
→ Las tres calidades —AOVE, Virgen y Lampante— siguen en zona de oferta dominante
→ La oferta se mantiene alta y pareja en todas (en torno a 2,9 sobre 5)
→ El Virgen marca el mayor desequilibrio; el Lampante, el más ajustado
Lo más llamativo: el Virgen.
Es donde más se separa la balanza: alrededor de 6 de cada 10 operadores coinciden en que la demanda está floja, mientras la oferta no cede. Cuando oferta y demanda se distancian así, la presión se nota sola.
El Lampante va por otro camino: la demanda casi iguala a la oferta, pero es la calidad donde menos de acuerdo se ponen los operadores. Ahí la señal es más de "ojo" que de certeza.
Tres lecturas, según el rol:
— Vendedores: con oferta abundante, queda poco margen para tensar precios en el granel del día a día. Contratos, marca propia o exportación dan más recorrido que el corto plazo.
— Compradores: posición cómoda, sobre todo en Virgen, que es donde el desequilibrio es mayor.
— Sector en general: el Lampante es el dato a vigilar la semana que viene. Si el acuerdo entre operadores se consolida, sabremos hacia dónde tira.
Los datos son orientativos, basados en la percepción anónima de 11 operadores (productores, cooperativas y comercializadoras). Pero la señal está ahí.
Evolución semanal del mercado
Oferta y demanda percibida a lo largo de las últimas semanas por tipo de aceite.
AOVE — Oferta vs Demanda
Virgen — Oferta vs Demanda
Lampante — Oferta vs Demanda
Media global — Oferta vs Demanda
Evolución del consenso del mercado
Grado de acuerdo entre los operadores a lo largo de las últimas semanas. Mayor % = mayor consenso (menor dispersión en las respuestas).
Consenso global — % de acuerdo
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Responsabilidad y Uso de la Información.
En Oleista, nuestro compromiso es ofrecerte una visión clara y actualizada del sector. No obstante, es importante recordar que los precios, análisis y tendencias aquí publicados son de carácter orientativo y consultivo. Aunque trabajamos con datos de fuentes contrastadas para asegurar la máxima precisión, el mercado oleícola es dinámico y está sujeto a cambios constantes. Por ello, la interpretación de estos datos y las decisiones comerciales derivadas de los mismos son responsabilidad exclusiva del usuario. Oleista no asume responsabilidad por perjuicios económicos resultantes del uso de esta información. Recomendamos siempre el contraste de datos antes de realizar operaciones de mercado.
Si eres un operador de alto volumen en el mercado oleícola y deseas contribuir con la información de percepción del mercado Contacta con nosotros.