Receta de Mermelada de Aceite de Oliva Virgen Extra

Un toque especial a tus platos que cautivará a los amantes de la mezcla de dulce y salado.

El aceite de oliva virgen extra es un clásico de la dieta mediterránea que puede utilizarse en infinidad de formatos: desde en unas tostadas con AOVE hasta en frituras, guisos, conservas y como aliño de ensaladas y otros platos. Y, como no, tampoco escapa de la innovación en alimentación y desde hace algún tiempo hemos empezado a ver productos derivados como la mermelada de aceite de oliva, una crema de aceite de oliva virgen extra para untar que sorprende por la deliciosa combinación del “oro líquido” con el dulzor del azúcar.

La combinación de sabores entre dulce y amargo, entre azúcar y aceite, te sorprenderá. Aprende cómo hacer mermelada de aceite de oliva en unos pocos minutos y de la forma más sencilla. ¡Toma nota!

¿Qué aceite utilizar para la mermelada de AOVE?

El protagonista va a ser el aceite de oliva, así que escoge un virgen extra de la variedad que más te guste, desde un Picual intenso, hasta una variedad más suave.

Ingredientes de la mermelada de aceite de oliva virgen extra

Para el almíbar, necesitamos 75 mililitros de agua y 25 gramos de azúcar.
15 gramos de almidón de maiz ( Maicena).
250 mililitros de agua.
125 mililitros de aceite de oliva virgen extra.

Tiempo de preparación: 20 minutos.

Proceso de preparación

Una vez tenemos preparados todos los ingredientes, ¡es hora de pasar a los fogones!

Ponemos a calentar los ingredientes del almíbar en un cazo. Lo llevamos a ebullición y dejamos que se espese ligeramente, hasta que veamos que tiene consistencia de hebra fina. Si tomamos un poco con los dedos remojados en agua, veremos que se forman unos hilos blandos que se quiebran.

Mientras tanto, podemos ir preparando el resto de la receta de mermelada de aceite de oliva. Para ello, tenemos que disolver la maicena en agua. Es mejor que lo hagamos en agua fría, ya que la maicena se deslía mejor que en agua caliente. Cuando tengamos una especie de pasta lisa y sin grumos, la dejamos cocer a temperatura baja. Una vez que consiga una consistencia de natillas espesas, retiramos del fuego.

Dejamos que el almíbar y la maicena con agua (ya cocinadas) se enfríen un poco.

Cuando estén templadas, mezclamos las dos partes: el almíbar y la maicena con agua. Poco a poco, y sin dejar de remover, vamos incorporando el aceite de oliva virgen extra.

Si han quedado grumos y quieres deshacerlos, puedes pasar la mermelada por la batidora.

En estos sencillos pasos, ¡ya tienes hecha la mermelada de aceite de oliva virgen extra! Como habrás podido comprobar, es una receta muy sencilla que no requiere de mucho tiempo para realizarlo. Por otra parte, si quieres una mermelada de aceite de oliva ecológico, utiliza AVOE Orgánico y azúcar de caña ecológica.

Conserva fresca y en un tarro

La mermelada de aceite de oliva es un producto delicado y perecedero, así que consúmelo en los días siguientes a su preparación. Envásala en botes de cristal (si pueden ser opacos, mucho mejor) y cierra bien la tapa para evitar que le entre oxígeno. Almacenala preferiblemente en un lugar seco y fresco, que no sea la nevera. Al igual que en la coservación del aceite de oliva, evita que a tu mermelada le dé la luz y lejos del calor.

Usos de la mermelada de aceite de oliva

Tostadas con mermelada de aceite

Es la combinación estrella y una alternativa para los amantes del pan con aceite o de las mermeladas. El desayuno perfecto junto con un café con leche y una pieza de fruta.

En canapés

Deja volar tu imaginación. Aquí van algunos de nuestros favoritos:

Con queso brie y mermelada de aceite de oliva
Con Foie de Oca
Con sardina, pimiento del piquillo y lascas de queso curado
Humus de remolacha coronado con mantequilla de AOVE

Con helado de chocolate negro

Una deliciosa combinación para un postre gourmet

Precios del aceite de oliva en origen

Precios del aceite de oliva en supermercados

Comprar y vender aceite de oliva al por mayor (a granel y embotellado)