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Termómetro del Mercado del Aceite de Oliva
Indicador semanal de oferta y demanda percibida por operadores del sector (productores, cooperativas y comercializadoras)Percepción del Mercado: media de oferta y demanda por categorías
El Termómetro del Mercado de Oleista recoge semanalmente la percepción de oferta y demanda de aceite de oliva (AOVE, virgen y lampante) entre productores, cooperativas, comercializadoras y exportadores, para elaborar un índice de presión del mercado. Los datos se publican como media agregada y anónima.
Última semana: 43 (19 – 25 oct 2026)
Información recogida de forma anónima entre productores, cooperativas y comercializadoras. Cada semana preguntamos a operadores del sector su percepción de la oferta y demanda de AOVE, virgen y lampante para elaborar un índice de presión del mercado.
Comparativa Oferta/Demanda/Presión
Tabla analítica compacta
| Categoría | Oferta | Demanda |
Balance Oferta − Demanda |
Presión | Consenso (σ) |
|---|---|---|---|---|---|
| AOVE VE |
12345
3.26
▲ +0.53
Semana anterior: 2.73
|
12345
2.00
▼ -0.32
Semana anterior: 2.32
|
↑ +1.26
Oferta dominante
|
61%
Consenso medio
σ = 0.79
|
|
| Virgen |
12345
3.04
▲ +0.54
Semana anterior: 2.50
|
12345
2.00
▼ -0.09
Semana anterior: 2.09
|
↑ +1.04
Oferta dominante
|
57%
Consenso medio
σ = 0.87
|
|
| Lampante |
12345
3.00
▲ +0.68
Semana anterior: 2.32
|
12345
2.43
▼ -0.43
Semana anterior: 2.86
|
↑ +0.57
Oferta dominante
|
60%
Consenso medio
σ = 0.80
|
Mercado global agregado
| Mercado | Oferta | Demanda |
Balance Oferta − Demanda |
Presión | Consenso (σ) |
|---|---|---|---|---|---|
|
Global AOVE · Virgen · Lampante |
12345
3.10
▲ +0.58
Semana anterior: 2.52
|
12345
2.14
▼ -0.28
Semana anterior: 2.42
|
↑ +0.96
Oferta dominante
|
59%
Consenso medio
σ = 0.82
|
Análisis de la semana 43 (19 – 25 oct 2026)
Termómetro del Mercado Oleícola — Semana 43 · 21 de octubre de 2026 · 23 operadores del sector
El mercado del aceite, esta semana: la oferta manda y el comprador tiene la sartén por el mango
La idea en una frase.
Esta semana hay mucho más aceite ofreciéndose que ganas de comprarlo, y la diferencia es la mayor de las últimas semanas. La balanza se inclina con claridad hacia quien compra.
Qué nos dicen los datos.
El termómetro recoge cada semana cómo ve el sector la oferta (cuánto aceite hay disponible) y la demanda (cuántas ganas hay de comprarlo). Esta semana la oferta está netamente por encima de la demanda en las tres calidades. En el virgen extra (AOVE) y en el virgen, el aceite sobra: 16 de cada 23 consultados ven poca demanda de AOVE, y hasta 18 de 23 la ven floja en el virgen. El lampante también tiene la oferta por delante, aunque algo más ajustado.
¿Y esto cómo me afecta?
Si usted vende aceite —productor, cooperativa o almazara— la situación pide paciencia. Hay mucho aceite ofreciéndose y el comprador no tiene prisa, así que apenas queda margen para pedir más precio. No es el momento de forzar una venta.
Si usted compra aceite —industria, envasador o comprador a granel— juega claramente a su favor. Con la oferta tan por encima de la demanda, puede negociar con calma, comparar y elegir sin ninguna presión.
¿Por qué está ocurriendo?
La explicación principal está en la cosecha que se avecina. El aforo de esta campaña —la estimación de cuánto aceite se producirá— apunta a 1.602.596 toneladas en España, casi un 20 % más que las 1.341.900 del año pasado. Cuando el sector sabe que viene una cosecha tan abundante, nadie se apresura a comprar hoy lo que mañana conseguirá con más holgura y, probablemente, a mejor precio. Es la lógica del arranque de campaña, con la aceituna ya entrando en los molinos.
Qué dicen las existencias.
El último dato oficial de la AICA, de septiembre de 2026, encaja con esa foto: los envasadores guardan 178.291 toneladas de aceite, un 19,5 % más que en el mismo mes del año pasado (149.197 t). Es verdad que van vaciando cámaras poco a poco —en agosto tenían más—, pero siguen partiendo de un nivel de reservas alto. Con las cámaras todavía bien surtidas y una cosecha grande en camino, es lógico que la prisa por comprar sea escasa.
En resumen.
Semana claramente de comprador en el mercado del aceite. La oferta manda, quien compra tiene la iniciativa y quien vende espera. La gran incógnita de las próximas semanas seguirá siendo si esa cosecha abundante que anuncia el aforo se confirma en el campo: si lo hace, la holgura para el comprador puede alargarse; si la recolección se queda corta, el mercado podría tensarse antes de lo previsto.
El Termómetro refleja la percepción de 23 operadores del sector (es una impresión de mercado, no operaciones reales). El aforo es una estimación de cosecha. Los datos de existencias son oficiales de la AICA y el MAPA (agosto de 2026).
Evolución semanal del mercado
Oferta y demanda percibida a lo largo de las últimas semanas por tipo de aceite.
AOVE — Oferta vs Demanda
Virgen — Oferta vs Demanda
Lampante — Oferta vs Demanda
Media global — Oferta vs Demanda
Evolución del consenso del mercado
Grado de acuerdo entre los operadores a lo largo de las últimas semanas. Mayor % = mayor consenso (menor dispersión en las respuestas).
Consenso global — % de acuerdo
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Responsabilidad y Uso de la Información.
En Oleista, nuestro compromiso es ofrecerte una visión clara y actualizada del sector. No obstante, es importante recordar que los precios, análisis y tendencias aquí publicados son de carácter orientativo y consultivo. Aunque trabajamos con datos de fuentes contrastadas para asegurar la máxima precisión, el mercado oleícola es dinámico y está sujeto a cambios constantes. Por ello, la interpretación de estos datos y las decisiones comerciales derivadas de los mismos son responsabilidad exclusiva del usuario. Oleista no asume responsabilidad por perjuicios económicos resultantes del uso de esta información. Recomendamos siempre el contraste de datos antes de realizar operaciones de mercado.
Si eres un operador de alto volumen en el mercado oleícola y deseas contribuir con la información de percepción del mercado Contacta con nosotros.