Termómetro del Mercado del Aceite de Oliva

Indicador semanal de oferta y demanda percibida por operadores del sector (productores, cooperativas y comercializadoras)

Percepción del Mercado: media de oferta y demanda por categorías

El Termómetro del Mercado de Oleista recoge semanalmente la percepción de oferta y demanda de aceite de oliva (AOVE, virgen y lampante) entre productores, cooperativas, comercializadoras y exportadores, para elaborar un índice de presión del mercado. Los datos se publican como media agregada y anónima.

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Última actualización: 13/5/26

AOVE — Virgen Extra Oferta

AOVE — Virgen Extra Demanda

Virgen Oferta

Virgen Demanda

Lampante Oferta

Lampante Demanda

Sobre el indicador de consenso (σ): La desviación típica (σ) mide el grado de acuerdo entre los operadores encuestados. Un valor bajo (σ < 0.7) indica alto consenso — la mayoría coincide en su percepción. Valores intermedios (0.7–1.2) reflejan dispersión moderada. Un σ ≥ 1.2 señala un mercado dividido: las opiniones son muy heterogéneas y el dato medio debe interpretarse con cautela.

Información recogida de forma anónima entre productores, cooperativas y comercializadoras. Cada semana preguntamos a operadores del sector su percepción de la oferta y demanda de AOVE, virgen y lampante para elaborar un índice de presión del mercado.

Comparativa Oferta/Demanda/Presión

Tabla analítica compacta

Categoría	Oferta	Demanda	Balance Oferta − Demanda	Consenso (σ)
AOVE VE	12345 3.0	12345 1.0	↑ +2.0 Oferta dominante	68% Alto consenso σ = 0.65
Virgen	12345 3.0	12345 2.0	↑ +1.0 Oferta dominante	57% Consenso medio σ = 0.86
Lampante	12345 3.0	12345 2.0	↑ +1.0 Oferta dominante	60% Consenso medio σ = 0.80

Mercado global agregado

Mercado	Oferta	Demanda	Balance Oferta − Demanda	Presión	Consenso (σ)
Global AOVE · Virgen · Lampante	12345 3.0	12345 1.7	↑ +1.3 Oferta dominante		62% Consenso medio σ = 0.77

Oferta y Demanda (1–5) Percepción media del mercado. 3 = equilibrio

Balance Diferencia entre oferta y demanda. Valores positivos = mayor presión de oferta.

Presión Aguja apunta hacia el lado dominante del mercado.

Consenso (σ) Nivel de acuerdo entre operadores. Mayor % = mayor consenso.

Escala de percepción (1–5)

12345

Muy bajaBajaEquilibradaAltaMuy alta

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Responsabilidad y Uso de la Información.

En Oleista, nuestro compromiso es ofrecerte una visión clara y actualizada del sector. No obstante, es importante recordar que los precios, análisis y tendencias aquí publicados son de carácter orientativo y consultivo. Aunque trabajamos con datos de fuentes contrastadas para asegurar la máxima precisión, el mercado oleícola es dinámico y está sujeto a cambios constantes. Por ello, la interpretación de estos datos y las decisiones comerciales derivadas de los mismos son responsabilidad exclusiva del usuario. Oleista no asume responsabilidad por perjuicios económicos resultantes del uso de esta información. Recomendamos siempre el contraste de datos antes de realizar operaciones de mercado.

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