Mercado mundial del aceite de oliva 2025/26: más estabilidad, pero corrigiendo precios

El mercado empieza a normalizarse

Tras dos campañas muy tensionadas, el mercado del aceite de oliva empieza a mostrar una cierta normalización.

Los datos de diciembre de 2025 reflejan un patrón claro:

ligero rebote mensual de precios,
pero caída respecto al año anterior.

Al mismo tiempo, la producción mundial prevista para 2025/26 se sitúa en 3,43 millones de toneladas, por debajo de los 3,57 millones estimados en 2024/25.

No es una caída dramática, pero sí suficiente para mantener el mercado atento.

La UE sigue dominando el mercado

La Unión Europea continúa siendo el centro del mercado mundial.

Previsión para la campaña 2025/26:

Producción UE: 2,046 Mt
Importaciones: 190 kt
Exportaciones: 780 kt
Consumo: 1,417 kt
Stock final: 411 kt

Esto confirma dos cosas:

1. La UE sigue siendo claramente exportadora.

2. Los stocks se recuperan ligeramente, lo que ayuda a estabilizar precios.

España: el gran pilar del suministro

España sigue siendo el actor dominante del mercado.

Producción prevista 2025/26

1,372 millones de toneladas

Muy por delante de cualquier otro productor.

Precios en origen (dic-2025)

Virgen extra: 445 €/100 kg
Virgen: 383 €/100 kg
Lampante: 358 €/100 kg

Los precios muestran rebote mensual, pero siguen por debajo de 2024.

España continúa funcionando como referencia del equilibrio del mercado europeo.

Italia: el virgen extra más caro

Italia mantiene el precio más alto del mercado.

Precios (dic-2025)

Virgen extra: 701 €/100 kg
Virgen: 450 €/100 kg
Lampante: 301 €/100 kg

Aunque los precios siguen siendo altos, han caído con fuerza respecto al año anterior.

Producción prevista

310.000 toneladas (+25%)

La mejora productiva reduce la presión interna, aunque Italia seguirá siendo un mercado de alto valor añadido.

Grecia: precios cercanos a España, pero con menos producción

Precios (dic-2025)

Virgen extra: 455 €/100 kg
Virgen: 372 €/100 kg
Lampante: 234 €/100 kg

Producción prevista

200.000 toneladas (-20%)

Grecia se mantiene alineada con España en virgen extra, aunque con lampante mucho más barato y menor volumen exportable.

Países fuera de la UE: con más movimiento

El bloque no europeo presenta cambios importantes.

Túnez

450.000 t (+32%)

Turquía

290.000 t (-43%)

Marruecos

160.000 t (+78%)

En resumen:

Túnez y Marruecos ganan peso
Turquía reduce fuerte su producción

Esto reconfigura la competencia en exportación.

Conclusión: un mercado más equilibrado

La fotografía del mercado mundial es clara:

España lidera con claridad el suministro
Italia sigue marcando el precio del virgen extra
La UE mantiene un perfil muy exportador
Los stocks empiezan a recuperarse
La competencia exterior cambia con Túnez y Marruecos al alza

Todo apunta a una normalización de precios respecto al año pasado, aunque con posibles rebotes puntuales si la oferta vuelve a tensionarse.

Precios del aceite de oliva en origen

Precios del aceite de oliva envasado

Comprar y vender aceite de oliva al por mayor (a granel y embotellado)