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Thermomètre du Marché de l'Huile d'Olive
Indicador semanal de oferta y demanda percibida por operadores del sector (productores, cooperativas y comercializadoras)Perception du Marché: moyenne de l'offre et de la demande par catégories
Le Thermomètre du Marché de l'Olive recueille chaque semaine la perception de l'offre et de la demande d'huile d'olive (AOVE, vierge et lampante) parmi les producteurs, les coopératives, les commerçants et les exportateurs, afin d'élaborer un indice de pression du marché. Les données sont publiées sous forme de moyenne agrégée et anonyme.
Dernière semaine: 43 (19 – 25 oct 2026)
Informations collectées de manière anonyme parmi les producteurs, les coopératives et les distributeurs. Chaque semaine, nous interrogeons les opérateurs du secteur sur leur perception de l'offre et de la demande en huile d'olive extra vierge, vierge et lampante pour élaborer un indice de pression du marché.
Comparative Offre/Demande/Pression
Tableau analytique compact
| Categoría | Offre | Demande |
Solde Oferta − Demanda |
Pression | Consensus (σ) |
|---|---|---|---|---|---|
| AOVE VE |
12345
3.26
▲ +0.53
Semana anterior: 2.73
|
12345
2.00
▼ -0.32
Semana anterior: 2.32
|
↑ +1.26
Oferta dominante
|
61%
Consenso medio
σ = 0.79
|
|
| Virgen |
12345
3.04
▲ +0.54
Semana anterior: 2.50
|
12345
2.00
▼ -0.09
Semana anterior: 2.09
|
↑ +1.04
Oferta dominante
|
57%
Consenso medio
σ = 0.87
|
|
| Lampante |
12345
3.00
▲ +0.68
Semana anterior: 2.32
|
12345
2.43
▼ -0.43
Semana anterior: 2.86
|
↑ +0.57
Oferta dominante
|
60%
Consenso medio
σ = 0.80
|
Marché global agrégé
| Marché | Offre | Demande |
Solde Oferta − Demanda |
Pression | Consensus (σ) |
|---|---|---|---|---|---|
|
Global AOVE · Virgen · Lampante |
12345
3.10
▲ +0.58
Semana anterior: 2.52
|
12345
2.14
▼ -0.28
Semana anterior: 2.42
|
↑ +0.96
Oferta dominante
|
59%
Consenso medio
σ = 0.82
|
Análisis de la semana 43 (19 – 25 oct 2026)
Termómetro del Mercado Oleícola — Semana 43 · 21 de octubre de 2026 · 23 operadores del sector
El mercado del aceite, esta semana: la oferta manda y el comprador tiene la sartén por el mango
La idea en una frase.
Esta semana hay mucho más aceite ofreciéndose que ganas de comprarlo, y la diferencia es la mayor de las últimas semanas. La balanza se inclina con claridad hacia quien compra.
Qué nos dicen los datos.
El termómetro recoge cada semana cómo ve el sector la oferta (cuánto aceite hay disponible) y la demanda (cuántas ganas hay de comprarlo). Esta semana la oferta está netamente por encima de la demanda en las tres calidades. En el virgen extra (AOVE) y en el virgen, el aceite sobra: 16 de cada 23 consultados ven poca demanda de AOVE, y hasta 18 de 23 la ven floja en el virgen. El lampante también tiene la oferta por delante, aunque algo más ajustado.
¿Y esto cómo me afecta?
Si usted vende aceite —productor, cooperativa o almazara— la situación pide paciencia. Hay mucho aceite ofreciéndose y el comprador no tiene prisa, así que apenas queda margen para pedir más precio. No es el momento de forzar una venta.
Si usted compra aceite —industria, envasador o comprador a granel— juega claramente a su favor. Con la oferta tan por encima de la demanda, puede negociar con calma, comparar y elegir sin ninguna presión.
¿Por qué está ocurriendo?
La explicación principal está en la cosecha que se avecina. El aforo de esta campaña —la estimación de cuánto aceite se producirá— apunta a 1.602.596 toneladas en España, casi un 20 % más que las 1.341.900 del año pasado. Cuando el sector sabe que viene una cosecha tan abundante, nadie se apresura a comprar hoy lo que mañana conseguirá con más holgura y, probablemente, a mejor precio. Es la lógica del arranque de campaña, con la aceituna ya entrando en los molinos.
Qué dicen las existencias.
El último dato oficial de la AICA, de septiembre de 2026, encaja con esa foto: los envasadores guardan 178.291 toneladas de aceite, un 19,5 % más que en el mismo mes del año pasado (149.197 t). Es verdad que van vaciando cámaras poco a poco —en agosto tenían más—, pero siguen partiendo de un nivel de reservas alto. Con las cámaras todavía bien surtidas y una cosecha grande en camino, es lógico que la prisa por comprar sea escasa.
En resumen.
Semana claramente de comprador en el mercado del aceite. La oferta manda, quien compra tiene la iniciativa y quien vende espera. La gran incógnita de las próximas semanas seguirá siendo si esa cosecha abundante que anuncia el aforo se confirma en el campo: si lo hace, la holgura para el comprador puede alargarse; si la recolección se queda corta, el mercado podría tensarse antes de lo previsto.
El Termómetro refleja la percepción de 23 operadores del sector (es una impresión de mercado, no operaciones reales). El aforo es una estimación de cosecha. Los datos de existencias son oficiales de la AICA y el MAPA (agosto de 2026).
Évolution hebdomadaire du marché
Offre et demande perçues au cours des dernières semaines par type d'huile d'olive.
Vierge extra — Offre vs Demande
Vierge — Offre vs Demande
Lampante — Offre vs Demande
Moyenne globale — Offre vs Demande
Évolution du consensus du marché
Degré d'accord entre les opérateurs au cours des dernières semaines. Un % plus élevé = un consensus plus fort (moins de dispersion dans les réponses).
Consensus global — % d’accord
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Responsabilité et Utilisation de l'Information.
Chez Oleista, notre engagement est de vous fournir une vision claire et à jour du secteur. Cependant, il est important de rappeler que les prix, analyses et tendances publiés ici sont de nature indicative et consultative. Aunque trabajamos con datos de fuentes contrastadas para asegurar la máxima precisión, el mercado oleícola es dinámico y está sujeto a cambios constantes. Por ello, la interpretación de estos datos y las decisiones comerciales derivadas de los mismos son responsabilidad exclusiva del usuario. Oleista no asume responsabilidad por perjuicios económicos resultantes del uso de esta información. Recomendamos siempre el contraste de datos antes de realizar operaciones de mercado.
Si vous êtes un opérateur de gros volume sur le marché de l'huile d'olive et que vous souhaitez contribuer avec des informations sur la perception du marché, Contactez-nous.