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Thermomètre du Marché de l'Huile d'Olive
Indicador semanal de oferta y demanda percibida por operadores del sector (productores, cooperativas y comercializadoras)Perception du Marché: moyenne de l'offre et de la demande par catégories
Le Thermomètre du Marché de l'Olive recueille chaque semaine la perception de l'offre et de la demande d'huile d'olive (AOVE, vierge et lampante) parmi les producteurs, les coopératives, les commerçants et les exportateurs, afin d'élaborer un indice de pression du marché. Les données sont publiées sous forme de moyenne agrégée et anonyme.
Dernière semaine: 35 (24 – 30 ago 2026)
Informations collectées de manière anonyme parmi les producteurs, les coopératives et les distributeurs. Chaque semaine, nous interrogeons les opérateurs du secteur sur leur perception de l'offre et de la demande en huile d'olive extra vierge, vierge et lampante pour élaborer un indice de pression du marché.
Comparative Offre/Demande/Pression
Tableau analytique compact
| Categoría | Offre | Demande |
Solde Oferta − Demanda |
Pression | Consensus (σ) |
|---|---|---|---|---|---|
| AOVE VE |
12345
3.10
▲ +0.37
Semana anterior: 2.73
|
12345
2.90
▲ +0.58
Semana anterior: 2.32
|
↔ +0.20
Equilibrio
|
57%
Consenso medio
σ = 0.87
|
|
| Virgen |
12345
2.52
▲ +0.02
Semana anterior: 2.50
|
12345
2.48
▲ +0.39
Semana anterior: 2.09
|
↔ +0.04
Equilibrio
|
64%
Consenso medio
σ = 0.73
|
|
| Lampante |
12345
2.43
▲ +0.11
Semana anterior: 2.32
|
12345
3.14
▲ +0.28
Semana anterior: 2.86
|
↓ -0.71
Demanda dominante
|
52%
Consenso medio
σ = 0.97
|
Marché global agrégé
| Marché | Offre | Demande |
Solde Oferta − Demanda |
Pression | Consensus (σ) |
|---|---|---|---|---|---|
|
Global AOVE · Virgen · Lampante |
12345
2.68
▲ +0.16
Semana anterior: 2.52
|
12345
2.84
▲ +0.42
Semana anterior: 2.42
|
↔ -0.16
Equilibrio
|
57%
Consenso medio
σ = 0.86
|
Análisis de la semana 35 (24 – 30 ago 2026)
Termómetro del Mercado Oleícola — Semana 35
26 de agosto de 2026 · 21 operadores del sector
Lectura general.
El mercado del aceite de oliva registra esta semana un cambio de signo relevante: el balance global cruza por primera vez a terreno negativo (−0,1 sobre 5). Dicho de otro modo, el conjunto de los operadores percibe ya, ligeramente, más demanda que oferta. Es un giro que se venía gestando en las últimas semanas y que esta vez se apoya en un dato sólido: la demanda percibida sube en las tres calidades.
Por calidades.
En el virgen extra (AOVE), la demanda casi alcanza a la oferta (+0,2) y la mejora es clara: solo 8 de los 21 operadores la ven floja, frente a 13 la semana anterior. El virgen queda prácticamente en equilibrio (+0,1). El lampante mantiene, un mes ya, su claro sesgo de demanda (−0,6): sigue siendo la calidad donde más se compra en relación con lo que se ofrece.
Cómo lo percibe cada parte.
La diferencia entre posiciones se ensancha. Los productores perciben la demanda netamente por encima de la oferta (−0,7), mientras que los compradores siguen viendo holgura (+0,9) y no comparten todavía esa sensación de tirón. El giro del balance global lo empuja, sobre todo, la percepción del lado vendedor.
Qué dicen las existencias.
Conviene leer este giro con prudencia, porque los fundamentales aún piden calma. Según la AICA (último dato, julio de 2026), los envasadores acumulan 234.708 Tm, todavía un 25 % más que en el mismo mes de 2025. Con ese colchón de existencias, la industria no tiene una necesidad urgente de comprar. La percepción de demanda, por tanto, se está moviendo antes que la necesidad real de aprovisionarse.
En resumen.
El termómetro señala el primer giro claro hacia la demanda de toda la serie, pero es un giro incipiente: la percepción se adelanta a unos fundamentales que siguen holgados de stock. La clave de las próximas semanas será si esa demanda percibida termina traduciéndose en compras reales o si el exceso de existencias frena el impulso. El lampante, que lleva semanas marcando el camino, es la referencia a seguir.
Termómetro: percepción anónima de 21 operadores (percepción de mercado, no transacciones reales). Existencias y salidas: datos oficiales de la AICA y el MAPA (julio de 2026).
Évolution hebdomadaire du marché
Offre et demande perçues au cours des dernières semaines par type d'huile d'olive.
Vierge extra — Offre vs Demande
Vierge — Offre vs Demande
Lampante — Offre vs Demande
Moyenne globale — Offre vs Demande
Évolution du consensus du marché
Degré d'accord entre les opérateurs au cours des dernières semaines. Un % plus élevé = un consensus plus fort (moins de dispersion dans les réponses).
Consensus global — % d’accord
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Responsabilité et Utilisation de l'Information.
Chez Oleista, notre engagement est de vous fournir une vision claire et à jour du secteur. Cependant, il est important de rappeler que les prix, analyses et tendances publiés ici sont de nature indicative et consultative. Aunque trabajamos con datos de fuentes contrastadas para asegurar la máxima precisión, el mercado oleícola es dinámico y está sujeto a cambios constantes. Por ello, la interpretación de estos datos y las decisiones comerciales derivadas de los mismos son responsabilidad exclusiva del usuario. Oleista no asume responsabilidad por perjuicios económicos resultantes del uso de esta información. Recomendamos siempre el contraste de datos antes de realizar operaciones de mercado.
Si vous êtes un opérateur de gros volume sur le marché de l'huile d'olive et que vous souhaitez contribuer avec des informations sur la perception du marché, Contactez-nous.