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Termómetro del Mercado del Aceite de Oliva
Indicador semanal de oferta y demanda percibida por operadores del sector (productores, cooperativas y comercializadoras)Percepción del Mercado: media de oferta y demanda por categorías
El Termómetro del Mercado de Oleista recoge semanalmente la percepción de oferta y demanda de aceite de oliva (AOVE, virgen y lampante) entre productores, cooperativas, comercializadoras y exportadores, para elaborar un índice de presión del mercado. Los datos se publican como media agregada y anónima.
Última semana: 34 (17 – 23 ago 2026)
Información recogida de forma anónima entre productores, cooperativas y comercializadoras. Cada semana preguntamos a operadores del sector su percepción de la oferta y demanda de AOVE, virgen y lampante para elaborar un índice de presión del mercado.
Comparativa Oferta/Demanda/Presión
Tabla analítica compacta
| Categoría | Oferta | Demanda |
Balance Oferta − Demanda |
Presión | Consenso (σ) |
|---|---|---|---|---|---|
| AOVE VE |
12345
2.85
▲ +0.12
Semana anterior: 2.73
|
12345
2.40
▲ +0.08
Semana anterior: 2.32
|
↑ +0.45
Oferta dominante
|
59%
Consenso medio
σ = 0.82
|
|
| Virgen |
12345
2.55
▲ +0.05
Semana anterior: 2.50
|
12345
2.25
▲ +0.16
Semana anterior: 2.09
|
↔ +0.30
Equilibrio
|
59%
Consenso medio
σ = 0.82
|
|
| Lampante |
12345
2.30
▼ -0.02
Semana anterior: 2.32
|
12345
3.00
▲ +0.14
Semana anterior: 2.86
|
↓ -0.70
Demanda dominante
|
53%
Consenso medio
σ = 0.94
|
Mercado global agregado
| Mercado | Oferta | Demanda |
Balance Oferta − Demanda |
Presión | Consenso (σ) |
|---|---|---|---|---|---|
|
Global AOVE · Virgen · Lampante |
12345
2.57
▲ +0.05
Semana anterior: 2.52
|
12345
2.55
▲ +0.13
Semana anterior: 2.42
|
↔ +0.02
Equilibrio
|
57%
Consenso medio
σ = 0.86
|
Análisis de la semana 34 (17 – 23 ago 2026)
Termómetro del Mercado Oleícola — Semana 34
19 de agosto de 2026 · 20 operadores del sector
Lectura general:
Por segunda semana consecutiva, el mercado del aceite de oliva se mantiene prácticamente en equilibrio: el balance global se sitúa en +0,1 sobre 5. A diferencia de la semana anterior, cuando el acercamiento venía de una menor oferta percibida, esta semana tanto la oferta (2,6) como la demanda (2,5) suben ligeramente a la par. El mercado, más que tensarse, se asienta.
Por calidades:
El virgen extra (AOVE) vuelve a mostrar la oferta algo por encima (+0,5), con la demanda todavía floja. El virgen repite lectura (+0,4). El lampante, en cambio, acentúa su tendencia y profundiza en el lado de la demanda (−0,6): es la única calidad claramente tensionada, donde se compra bastante más de lo que se ofrece.
Cómo lo percibe cada parte:
Los compradores siguen apreciando cierta holgura (+0,6), mientras que los productores ya perciben la demanda ligeramente por encima de la oferta (−0,3). Las dos visiones se han acercado respecto a semanas anteriores.
Qué dicen las existencias:
El equilibrio que refleja el Termómetro tiene una explicación de fondo en los datos oficiales. Según la AICA (último dato disponible, julio de 2026), los envasadores acumulan 234.708 Tm, un 25 % más que en el mismo mes de 2025 (187.525 Tm). Con la industria tan abastecida, la necesidad de comprar es baja, lo que sostiene la demanda floja semana tras semana.
En resumen:
El mercado se ha instalado en el equilibrio. No hay tensión de precios ni por exceso ni por escasez, sino un pulso entre un vendedor que percibe que le queda menos que ofrecer y un comprador que, bien abastecido, no tiene urgencia. El lampante, ya claramente demandado, y la evolución de las existencias en los próximos meses marcarán por dónde se rompe ese empate.
Termómetro: percepción anónima de 20 operadores (percepción de mercado, no transacciones reales). Existencias y salidas: datos oficiales de la AICA y el MAPA (julio de 2026).
Evolución semanal del mercado
Oferta y demanda percibida a lo largo de las últimas semanas por tipo de aceite.
AOVE — Oferta vs Demanda
Virgen — Oferta vs Demanda
Lampante — Oferta vs Demanda
Media global — Oferta vs Demanda
Evolución del consenso del mercado
Grado de acuerdo entre los operadores a lo largo de las últimas semanas. Mayor % = mayor consenso (menor dispersión en las respuestas).
Consenso global — % de acuerdo
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Responsabilidad y Uso de la Información.
En Oleista, nuestro compromiso es ofrecerte una visión clara y actualizada del sector. No obstante, es importante recordar que los precios, análisis y tendencias aquí publicados son de carácter orientativo y consultivo. Aunque trabajamos con datos de fuentes contrastadas para asegurar la máxima precisión, el mercado oleícola es dinámico y está sujeto a cambios constantes. Por ello, la interpretación de estos datos y las decisiones comerciales derivadas de los mismos son responsabilidad exclusiva del usuario. Oleista no asume responsabilidad por perjuicios económicos resultantes del uso de esta información. Recomendamos siempre el contraste de datos antes de realizar operaciones de mercado.
Si eres un operador de alto volumen en el mercado oleícola y deseas contribuir con la información de percepción del mercado Contacta con nosotros.