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Termometro del Mercato dell'Olio d'Oliva
Indicador semanal de oferta y demanda percibida por operadores del sector (productores, cooperativas y comercializadoras)Percezione del Mercato: media di offerta e domanda per categorie
Il Termometro del Mercato dell'Olio d'Oliva raccoglie settimanalmente la percezione di offerta e domanda di olio d'oliva (EVO, vergine e lampante) tra produttori, cooperative, commercializzatori ed esportatori, per elaborare un indice di pressione del mercato. I dati vengono pubblicati come media aggregata e anonima.
Ultima settimana: 35 (24 – 30 ago 2026)
Informazioni raccolte in modo anonimo tra produttori, cooperative e distributori. Ogni settimana chiediamo agli operatori del settore la loro percezione dell'offerta e della domanda di Olio Extra Vergine di Oliva, vergine e lampante per elaborare un indice di pressione del mercato.
Confronto Offerta/Domanda/Pressione
Tavola analitica compatta
| Categoría | Offerta | Domanda |
Bilancio Oferta − Demanda |
Pressione | Consenso (σ) |
|---|---|---|---|---|---|
| AOVE VE |
12345
3.10
▲ +0.37
Semana anterior: 2.73
|
12345
2.90
▲ +0.58
Semana anterior: 2.32
|
↔ +0.20
Equilibrio
|
57%
Consenso medio
σ = 0.87
|
|
| Virgen |
12345
2.52
▲ +0.02
Semana anterior: 2.50
|
12345
2.48
▲ +0.39
Semana anterior: 2.09
|
↔ +0.04
Equilibrio
|
64%
Consenso medio
σ = 0.73
|
|
| Lampante |
12345
2.43
▲ +0.11
Semana anterior: 2.32
|
12345
3.14
▲ +0.28
Semana anterior: 2.86
|
↓ -0.71
Demanda dominante
|
52%
Consenso medio
σ = 0.97
|
Mercato globale aggregato
| Mercato | Offerta | Domanda |
Bilancio Oferta − Demanda |
Pressione | Consenso (σ) |
|---|---|---|---|---|---|
|
Global AOVE · Virgen · Lampante |
12345
2.68
▲ +0.16
Semana anterior: 2.52
|
12345
2.84
▲ +0.42
Semana anterior: 2.42
|
↔ -0.16
Equilibrio
|
57%
Consenso medio
σ = 0.86
|
Análisis de la semana 35 (24 – 30 ago 2026)
Termómetro del Mercado Oleícola — Semana 35
26 de agosto de 2026 · 21 operadores del sector
Lectura general.
El mercado del aceite de oliva registra esta semana un cambio de signo relevante: el balance global cruza por primera vez a terreno negativo (−0,1 sobre 5). Dicho de otro modo, el conjunto de los operadores percibe ya, ligeramente, más demanda que oferta. Es un giro que se venía gestando en las últimas semanas y que esta vez se apoya en un dato sólido: la demanda percibida sube en las tres calidades.
Por calidades.
En el virgen extra (AOVE), la demanda casi alcanza a la oferta (+0,2) y la mejora es clara: solo 8 de los 21 operadores la ven floja, frente a 13 la semana anterior. El virgen queda prácticamente en equilibrio (+0,1). El lampante mantiene, un mes ya, su claro sesgo de demanda (−0,6): sigue siendo la calidad donde más se compra en relación con lo que se ofrece.
Cómo lo percibe cada parte.
La diferencia entre posiciones se ensancha. Los productores perciben la demanda netamente por encima de la oferta (−0,7), mientras que los compradores siguen viendo holgura (+0,9) y no comparten todavía esa sensación de tirón. El giro del balance global lo empuja, sobre todo, la percepción del lado vendedor.
Qué dicen las existencias.
Conviene leer este giro con prudencia, porque los fundamentales aún piden calma. Según la AICA (último dato, julio de 2026), los envasadores acumulan 234.708 Tm, todavía un 25 % más que en el mismo mes de 2025. Con ese colchón de existencias, la industria no tiene una necesidad urgente de comprar. La percepción de demanda, por tanto, se está moviendo antes que la necesidad real de aprovisionarse.
En resumen.
El termómetro señala el primer giro claro hacia la demanda de toda la serie, pero es un giro incipiente: la percepción se adelanta a unos fundamentales que siguen holgados de stock. La clave de las próximas semanas será si esa demanda percibida termina traduciéndose en compras reales o si el exceso de existencias frena el impulso. El lampante, que lleva semanas marcando el camino, es la referencia a seguir.
Termómetro: percepción anónima de 21 operadores (percepción de mercado, no transacciones reales). Existencias y salidas: datos oficiales de la AICA y el MAPA (julio de 2026).
Evoluzione settimanale del mercato
Offerta e domanda percepita nel corso delle ultime settimane per tipo di olio.
Extravergine di oliva — Offerta vs Domanda
Vergine — Offerta vs Domanda
Lampante — Offerta vs Domanda
Media globale — Offerta vs Domanda
Evoluzione del consenso di mercato
Livello di accordo tra gli operatori nelle ultime settimane. Maggiore % = maggiore consenso (minore dispersione nelle risposte).
Consenso globale — % di accordo
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Responsabilità e Uso delle Informazioni.
In Oleista, il nostro impegno è fornirti una visione chiara e aggiornata del settore. Tuttavia, è importante ricordare che i prezzi, le analisi e le tendenze qui pubblicate hanno un carattere indicativo e consultivo. Sebbene lavoriamo con dati provenienti da fonti affidabili per garantire la massima precisione, il mercato dell'olio d'oliva è dinamico e soggetto a cambiamenti costanti. Pertanto, l'interpretazione di questi dati e le decisioni commerciali derivanti da essi sono di esclusiva responsabilità dell'utente. Oleista non assume responsabilità per danni economici derivanti dall'uso di queste informazioni. Consigliamo sempre di confrontare i dati prima di effettuare operazioni di mercato.
Se sei un operatore ad alto volume nel mercato dell'olio d'oliva e desideri contribuire con le informazioni sulla percezione del mercato Contatta con noi.