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Olive Oil Market Thermometer
Indicador semanal de oferta y demanda percibida por operadores del sector (productores, cooperativas y comercializadoras)Market Perception: Average Supply and Demand by Categories
The Oleista Market Thermometer compiles weekly the perception of supply and demand for olive oil (EVOO, virgin and lampante) among producers, cooperatives, marketers, and exporters, to create a market pressure index. The data is published as an aggregated and anonymous average.
Latest Week: 35 (24 – 30 ago 2026)
Data anonymously collected from producers, cooperatives, and marketers. Each week, we inquire industry operators about their perception of the supply and demand for EVOO, virgin, and lampante to compile a market pressure index.
Comparative Supply/Demand/Pressure
Tabla analítica compacta
| Categoría | Offer | Demand |
Balance Oferta − Demanda |
Pressure | Consensus (σ) |
|---|---|---|---|---|---|
| AOVE VE |
12345
3.10
▲ +0.37
Semana anterior: 2.73
|
12345
2.90
▲ +0.58
Semana anterior: 2.32
|
↔ +0.20
Equilibrio
|
57%
Consenso medio
σ = 0.87
|
|
| Virgen |
12345
2.52
▲ +0.02
Semana anterior: 2.50
|
12345
2.48
▲ +0.39
Semana anterior: 2.09
|
↔ +0.04
Equilibrio
|
64%
Consenso medio
σ = 0.73
|
|
| Lampante |
12345
2.43
▲ +0.11
Semana anterior: 2.32
|
12345
3.14
▲ +0.28
Semana anterior: 2.86
|
↓ -0.71
Demanda dominante
|
52%
Consenso medio
σ = 0.97
|
Consolidated Global Market
| Market | Offer | Demand |
Balance Oferta − Demanda |
Pressure | Consensus (σ) |
|---|---|---|---|---|---|
|
Global AOVE · Virgen · Lampante |
12345
2.68
▲ +0.16
Semana anterior: 2.52
|
12345
2.84
▲ +0.42
Semana anterior: 2.42
|
↔ -0.16
Equilibrio
|
57%
Consenso medio
σ = 0.86
|
Análisis de la semana 35 (24 – 30 ago 2026)
Termómetro del Mercado Oleícola — Semana 35
26 de agosto de 2026 · 21 operadores del sector
Lectura general.
El mercado del aceite de oliva registra esta semana un cambio de signo relevante: el balance global cruza por primera vez a terreno negativo (−0,1 sobre 5). Dicho de otro modo, el conjunto de los operadores percibe ya, ligeramente, más demanda que oferta. Es un giro que se venía gestando en las últimas semanas y que esta vez se apoya en un dato sólido: la demanda percibida sube en las tres calidades.
Por calidades.
En el virgen extra (AOVE), la demanda casi alcanza a la oferta (+0,2) y la mejora es clara: solo 8 de los 21 operadores la ven floja, frente a 13 la semana anterior. El virgen queda prácticamente en equilibrio (+0,1). El lampante mantiene, un mes ya, su claro sesgo de demanda (−0,6): sigue siendo la calidad donde más se compra en relación con lo que se ofrece.
Cómo lo percibe cada parte.
La diferencia entre posiciones se ensancha. Los productores perciben la demanda netamente por encima de la oferta (−0,7), mientras que los compradores siguen viendo holgura (+0,9) y no comparten todavía esa sensación de tirón. El giro del balance global lo empuja, sobre todo, la percepción del lado vendedor.
Qué dicen las existencias.
Conviene leer este giro con prudencia, porque los fundamentales aún piden calma. Según la AICA (último dato, julio de 2026), los envasadores acumulan 234.708 Tm, todavía un 25 % más que en el mismo mes de 2025. Con ese colchón de existencias, la industria no tiene una necesidad urgente de comprar. La percepción de demanda, por tanto, se está moviendo antes que la necesidad real de aprovisionarse.
En resumen.
El termómetro señala el primer giro claro hacia la demanda de toda la serie, pero es un giro incipiente: la percepción se adelanta a unos fundamentales que siguen holgados de stock. La clave de las próximas semanas será si esa demanda percibida termina traduciéndose en compras reales o si el exceso de existencias frena el impulso. El lampante, que lleva semanas marcando el camino, es la referencia a seguir.
Termómetro: percepción anónima de 21 operadores (percepción de mercado, no transacciones reales). Existencias y salidas: datos oficiales de la AICA y el MAPA (julio de 2026).
Weekly Market Progress
Supply and demand observed over the recent weeks by type of oil.
EVOO — Supply vs Demand
Virgin — Supply vs Demand
Lampante — Supply vs Demand
Overall Average — Supply vs Demand
Market Consensus Evolution
Level of agreement among operators over the past few weeks. Higher % = greater consensus (less variation in responses).
Overall Consensus — % Agreement
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Liability and Use of Information.
At Oleista, our commitment is to provide you with a clear and up-to-date perspective of the industry. However, it's crucial to remember that the prices, analyses, and trends published here are advisory and indicative in nature. While we work with data from verified sources to ensure maximum accuracy, the olive oil market is dynamic and subject to constant changes. Therefore, the interpretation of this data and the business decisions derived from it are the sole responsibility of the user. Oleista assumes no liability for economic damages resulting from the use of this information. We always recommend verifying data before conducting market transactions.
If you're a high-volume trader in the olive oil market and wish to contribute with market perception information, please Contact us.