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Olive Oil Market Thermometer
Indicador semanal de oferta y demanda percibida por operadores del sector (productores, cooperativas y comercializadoras)Market Perception: Average Supply and Demand by Categories
The Oleista Market Thermometer compiles weekly the perception of supply and demand for olive oil (EVOO, virgin and lampante) among producers, cooperatives, marketers, and exporters, to create a market pressure index. The data is published as an aggregated and anonymous average.
Latest Week: 43 (19 – 25 oct 2026)
Data anonymously collected from producers, cooperatives, and marketers. Each week, we inquire industry operators about their perception of the supply and demand for EVOO, virgin, and lampante to compile a market pressure index.
Comparative Supply/Demand/Pressure
Tabla analítica compacta
| Categoría | Offer | Demand |
Balance Oferta − Demanda |
Pressure | Consensus (σ) |
|---|---|---|---|---|---|
| AOVE VE |
12345
3.26
▲ +0.53
Semana anterior: 2.73
|
12345
2.00
▼ -0.32
Semana anterior: 2.32
|
↑ +1.26
Oferta dominante
|
61%
Consenso medio
σ = 0.79
|
|
| Virgen |
12345
3.04
▲ +0.54
Semana anterior: 2.50
|
12345
2.00
▼ -0.09
Semana anterior: 2.09
|
↑ +1.04
Oferta dominante
|
57%
Consenso medio
σ = 0.87
|
|
| Lampante |
12345
3.00
▲ +0.68
Semana anterior: 2.32
|
12345
2.43
▼ -0.43
Semana anterior: 2.86
|
↑ +0.57
Oferta dominante
|
60%
Consenso medio
σ = 0.80
|
Consolidated Global Market
| Market | Offer | Demand |
Balance Oferta − Demanda |
Pressure | Consensus (σ) |
|---|---|---|---|---|---|
|
Global AOVE · Virgen · Lampante |
12345
3.10
▲ +0.58
Semana anterior: 2.52
|
12345
2.14
▼ -0.28
Semana anterior: 2.42
|
↑ +0.96
Oferta dominante
|
59%
Consenso medio
σ = 0.82
|
Análisis de la semana 43 (19 – 25 oct 2026)
Termómetro del Mercado Oleícola — Semana 43 · 21 de octubre de 2026 · 23 operadores del sector
El mercado del aceite, esta semana: la oferta manda y el comprador tiene la sartén por el mango
La idea en una frase.
Esta semana hay mucho más aceite ofreciéndose que ganas de comprarlo, y la diferencia es la mayor de las últimas semanas. La balanza se inclina con claridad hacia quien compra.
Qué nos dicen los datos.
El termómetro recoge cada semana cómo ve el sector la oferta (cuánto aceite hay disponible) y la demanda (cuántas ganas hay de comprarlo). Esta semana la oferta está netamente por encima de la demanda en las tres calidades. En el virgen extra (AOVE) y en el virgen, el aceite sobra: 16 de cada 23 consultados ven poca demanda de AOVE, y hasta 18 de 23 la ven floja en el virgen. El lampante también tiene la oferta por delante, aunque algo más ajustado.
¿Y esto cómo me afecta?
Si usted vende aceite —productor, cooperativa o almazara— la situación pide paciencia. Hay mucho aceite ofreciéndose y el comprador no tiene prisa, así que apenas queda margen para pedir más precio. No es el momento de forzar una venta.
Si usted compra aceite —industria, envasador o comprador a granel— juega claramente a su favor. Con la oferta tan por encima de la demanda, puede negociar con calma, comparar y elegir sin ninguna presión.
¿Por qué está ocurriendo?
La explicación principal está en la cosecha que se avecina. El aforo de esta campaña —la estimación de cuánto aceite se producirá— apunta a 1.602.596 toneladas en España, casi un 20 % más que las 1.341.900 del año pasado. Cuando el sector sabe que viene una cosecha tan abundante, nadie se apresura a comprar hoy lo que mañana conseguirá con más holgura y, probablemente, a mejor precio. Es la lógica del arranque de campaña, con la aceituna ya entrando en los molinos.
Qué dicen las existencias.
El último dato oficial de la AICA, de septiembre de 2026, encaja con esa foto: los envasadores guardan 178.291 toneladas de aceite, un 19,5 % más que en el mismo mes del año pasado (149.197 t). Es verdad que van vaciando cámaras poco a poco —en agosto tenían más—, pero siguen partiendo de un nivel de reservas alto. Con las cámaras todavía bien surtidas y una cosecha grande en camino, es lógico que la prisa por comprar sea escasa.
En resumen.
Semana claramente de comprador en el mercado del aceite. La oferta manda, quien compra tiene la iniciativa y quien vende espera. La gran incógnita de las próximas semanas seguirá siendo si esa cosecha abundante que anuncia el aforo se confirma en el campo: si lo hace, la holgura para el comprador puede alargarse; si la recolección se queda corta, el mercado podría tensarse antes de lo previsto.
El Termómetro refleja la percepción de 23 operadores del sector (es una impresión de mercado, no operaciones reales). El aforo es una estimación de cosecha. Los datos de existencias son oficiales de la AICA y el MAPA (agosto de 2026).
Weekly Market Progress
Supply and demand observed over the recent weeks by type of oil.
EVOO — Supply vs Demand
Virgin — Supply vs Demand
Lampante — Supply vs Demand
Overall Average — Supply vs Demand
Market Consensus Evolution
Level of agreement among operators over the past few weeks. Higher % = greater consensus (less variation in responses).
Overall Consensus — % Agreement
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Liability and Use of Information.
At Oleista, our commitment is to provide you with a clear and up-to-date perspective of the industry. However, it's crucial to remember that the prices, analyses, and trends published here are advisory and indicative in nature. While we work with data from verified sources to ensure maximum accuracy, the olive oil market is dynamic and subject to constant changes. Therefore, the interpretation of this data and the business decisions derived from it are the sole responsibility of the user. Oleista assumes no liability for economic damages resulting from the use of this information. We always recommend verifying data before conducting market transactions.
If you're a high-volume trader in the olive oil market and wish to contribute with market perception information, please Contact us.